LAS NUEVAS ESTRELLAS

Para los amantes de la gastronomía como yo, esta era una lista muy esperada. La Guía Michelin 2018 para España y Portugal ha dejado en la reciente edición de este noviembre, 24 restaurantes con nuevas estrellas Michelin: 2 nuevos triestrellados, 5 dos nuevas estrellas y 19 primeras distinciones. España cuenta con 195 restaurantes galardonados. Olé!

Como siempre entre los restaurantes con estrella hay de todo, locales íntimos para pocos comensales hasta auténticos templos donde las últimas técnicas culinarias se llevan al extremo y cuentan con una decoración espectacular, como uno de mis preferidos, el nuevo Coque de Madrid. Yo tengo mi lista de favoritos pero con las nuevas incorporaciones empezaré mi ruta gastronómica particular.

 

Aponiente y ABaC son los grandes protagonistas de esta edición. Ángel León y Jordi Cruz, ya que sus respectivos espacios de alta cocina, han sido los ganadores de la tercera distinción. La monografía marina de Ángel León, particularmente me fascina su cocina, en su casa de El Puerto de Santa María (Cádiz) recibe el reconocimiento de la guía francesa, por el trabajo desarrollado en Molino de Mareas, ubicación a la que se mudó a finales de agosto de 2015. Algo más; el conocido como Chef del Mar gana otra estrella en Alevante, abierto en el Meliá Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera en la primavera de 2016. Mientras, el televisivo chef Jordi Cruz se hace con una estrella en ABaC, su espacio en un hotel de Barcelona, ciudad en la que ya tenía una estrella más en Angle, en el Hotel Cram.

 

Ángel León y los hermanos Sandoval entre mis favoritos

 

De este modo, Aponiente y ABaC se unen a los triestrellados (ahora, ya son 11 restaurantes): Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.

 

Cinco segundas estrellas señaladas como novedad en la guía (Disfrutar, Dos Cielos, Maralba y Cabaña Buenavista, a las que se suma la confirmación de Coque, tras su mudanza de Humanes a Madrid) y 19 primeras distinciones concedidas. La Guía Michelin para España y Portugal 2018 suma 26 estrellas, un reparto más generoso que en años previos.

Lo que ha dejado ver esta edición es la tendencia en los últimos años hacia una modernidad pero compatible con el gusto por una cocina de corte clásico; la apuesta por negocios impulsados por emprendedores fuera de las grandes ciudades y la propensión a premiar rápido las novedades. Aún así, el juego de la sorpresa sigue siendo parte de la estrategia de Michelin en España.

La lista es extensa, en España se innova, se cocina y se come muy bien. Pero para gustos colores. No a todos nos llena lo mismo. Te dejo la lista completa de éste ejercicio.

Bon appétit!

Lista completa de restaurantes con estrellas Michelin 2018.

Kabuki Raw * Casares, Málaga (952 937 800)

Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cádiz (956 49 12 00)

Choco * Córdoba (957 26 48 63).

Noor * Córdoba (957 964 055).

La Costa * El Ejido, Almería (950 48 17 77).

Sollo * Fuengirola, Málaga (951 385 622).

Acánthum * Huelva (959 24 51 35).

José Carlos García * Málaga (952 003 588).

Dani García ** Marbella, Málaga (952 764 252).

El Lago * Marbella, Málaga (952 832 371).

Messina * Marbella, Málaga (679 770 062).

Skina * Marbella, Málaga (952 76 52 77).

Aponiente *** El Puerto de Santa María, Cádiz (956 85 18 70).

Bardal * Ronda, Málaga (951 48 98 28).

Alejandro * Roquetas de Mar, Almería (950 32 24 08).

Abantal * Sevilla (954 540 000).

Lillas Pastia * Huesca (974 21 16 91).

Las Torres * Huesca (974 22 82 13).

Tatau * Huesca (974 04 20 78).

Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel (978 70 60 70).

La Prensa * Zaragoza (976 38 16 37).

Casa Marcial ** Arriondas (985 84 09 91).

El Corral del Indianu * Arriondas (985 84 10 72).

Auga * Gijón (985 168 186).

El Retiro * Llanes / Pancar (985 400 240).

Casa Gerardo * Prendes (985 887 797).

La Salgar * Gijón (985 331 155).

Arbidel * Ribadesella (985 861 440).

Real Balneario*, Salinas (985 518 613).

Zaranda ** Mallorca / Es Capdellà (971 13 86 27).

Andreu Genestra * Capdepera, Mallorca (971 56 59 10).

Bou * Mallorca / Sa Coma (971 56 96 63).

Es Racó d’Es Teix * Mallorca / Deià (971 63 95 01).

Adrián Quetglas * Mallorca / Palma (971 781 119).

Marc Fosh * Mallorca / Palma (971 72 01 14).

Es Fum * Mallorca / Palmanova (971 62 96 29).

Jardín * Mallorca / Port d’Alcudia (971 89 23 91).

Argos * Mallorca / Port de Pollença (971 865 902).

Abama Kabuki * Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife (922 12 60 00).

M.B. ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife (922 12 60 00).

Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife (922 07 76 06).

El Rincón de Juan Carlos * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife (922 868 040).

Kazan * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife (922 24 55 98).

Solana * Ampuero / La Bien Aparecida (942 676 718).

La Bicicleta * Hoznayo (636 29 69 70).

El Nuevo Molino * Puente Arce (942 57 50 55).

Annua ** San Vicente de la Barquera (942 71 50 50).

El Serbal * Santander (942 22 25 15).

Cenador de Amós ** Villaverde de Pontones (942 50 82 43).

Maralba ** Almansa, Albacete (967 31 23 26).

El Bohío * Illescas, Toledo (925 51 11 26).

El Doncel * Sigüenza, Guadalajara (949 39 00 01).

El Carmen de Montesión * Toledo (925 22 36 74).

Tierra * Torrico / Valdepalacios, Toledo (925 45 75 34).

El Ermitaño * Benavente, Zamora (980 632 213).

Cobo Vintage * Burgos (947 027 581).

Cocinandos * León (987 071378).

La Botica * Matapozuelos, Valladolid (983 832 942).

La Lobita * Navaleno, Soria (975 37 40 28).

Víctor Gutiérrez * Salamanca (923 26 29 73).

Refectorio * Sardón de Duero, Valladolid (983 680 368).

Villena * Segovia (921 460 032).

Baluarte * Soria (975 213 658).

Trigo * Valladolid (983 11 55 00).

Les Magnòlies Arbúcies, Girona (972 860 879).

Ca l’Arpa * Banyoles, Girona (972 57 23 53).

ABaC *** Barcelona (933 19 66 00).

Alkimia * Barcelona (932 076 115).

Angle * Barcelona (932 167 777).

Caelis * Barcelona (935 10 12 05).

Cinc Sentits * Barcelona (933 239 490).

Disfrutar ** Barcelona (933 486 896).

Dos Cielos ** Barcelona (932 672 070).

Dos Palillos * Barcelona (933 040 513).

Enigma * Barcelona (616 696 322).

Enoteca ** Barcelona (934 838 108).

Gaig * Barcelona (934 291 017).

Hisop * Barcelona (932 413 233).

Hofmann * Barcelona (932 187 165).

Hoja Santa * Barcelona (933 482 194).

Koy Shunka * Barcelona (934 127 939).

Lasarte *** Barcelona (934 45 32 42).

Moments ** Barcelona (931 518 781).

Nectari * Barcelona (932 268 718).

Pakta * Barcelona (936 24 01 77)

Roca Moo * Barcelona (934 454 000).

Tickets * Barcelona (Sólo se puede reservar por internet).

Via Veneto * Barcelona (93 20 07 244).

Xerta * Barcelona (937 379 080).

Lluerna * Barcelona, Santa Coloma de Gramenet (933 910 820).

La Boscana * Bellvís, Lleida (973 711 080).

Can Jubany * Calldetenes, Barcelona (938 891 023).

Can Bosch * Cambrils, Tarragona (977 36 00 19).

Rincón de Diego * Cambrils, Tarragona (977 36 13 07).

Emporium * Castelló d’Empúries, Girona (972 250 593).

Estany Clar * Cercs, Barcelona (938 220 879).

Bo.TiC * Corçà, Girona (972 63 08 69).

Malena * Gimenells, Lleida (973 748 523).

El Celler de Can Roca *** Girona (972 22 21 57).

Massana * Girona (972 21 38 20).

La Fonda Xesc * Gombrèn, Girona én (972 73 04 04).

Casamar * Llafranc, Girona (972 30 01 04).

Els Tinars * Llagostera, Girona (972 830 626).

Miramar ** Llançà, Girona (972 30 01 04).

Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona (935 409 266).

Sala * Olost, Barcelona (938 880 106).

Les Cols ** Olot, Girona (972 269 209).

Castell Peralada * Peralada, Girona (972 53 81 25).

Els Brancs * Roses / Playa de Canyelles Petites, Girona (972 256 008).

Els Casals * Sagàs, Barcelona (938 251 200).

L’Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona (938 759 429).

Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona (937 60 06 62).

Fogony * Sort, Lleida (973 621 225).

La Cuina de Can Simon * Tossa de Mar, Girona (972 34 12 69).

L’Antic Molí * Ulldecona, Tarragona (977 570 893).

Les Moles * Ulldecona, Tarragona (977 57 32 24).

Ca l’Enric * La Vall de Bianya, Girona (972 29 00 15).

Villa Retiro * Xerta, Tarragona (977 47 38 10).

Atrio ** Cáceres (927 242 928).

Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra (986 52 60 62).

Alborada * A Coruña (981 92 92 01).

Árbore da Veira * A Coruña (981 078 914).

Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra (986 73 22 75).

As Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña (981 72 17 65).

Nova * Ourense (988 21 79 33).

Solla * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra (986 87 28 84).

Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra (986 74 13 78).

Retiro da Costiña * Santa Comba, A Coruña (981 880 244).

Casa Marcelo * Santiago de Compostela, A Coruña (981 558 580).

Maruja Limón * Vigo, Pontevedra (986 47 34 06).

El Invernadero * Collado Mediano (672 568 729).

Álbora * Madrid (917 816 197).

A’ Barra* Madrid (910 210 061).

La Cabra * Madrid (914 457 750).

La Candela Restò * Madrid (911 73 98 88).

Cebo * Madrid (917 87 77 80).

El Club Allard ** Madrid (915 59 09 39).

Coque** Madrid (916 04 02 02).

DiverXO *** Madrid (915 70 07 66).

DSTAgE ** Madrid (917 021 586).

Gaytán * Madrid (913 485 030).

Kabuki * Madrid (914 17 64 15).

Kabuki Wellington * Madrid (915 77 78 77).

Lúa * Madrid (913 952 853).

Punto MX Madrid * (914 022 226).

Ramón Freixa Madrid ** Madrid (917 81 82 62).

Santceloni ** Madrid (912 10 88 40).

La Terraza del Casino ** Madrid (915 32 12 75).

Montia * San Lorenzo de El Escorial (911 336 988).

Chirón * Valdemoro (918 95 69 74).

Cabaña Buenavista ** Murcia / El Palmar (968 88 90 06).

Europa * Iruña / Pamplona (948 22 18 00).

Rodero * Iruña / Pamplona (948 22 80 35).

El Molino de Urdániz * Urdaitz (948 30 41 09).

Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya (946 73 47 47).

Etxebarri * Axpe, Vizcaya (946 58 30 42).

Etxanobe * Bilbao, Vizcaya (944 42 10 71).

Mina * Bilbao, Vizcaya (944 79 59 38).

Nerua * Bilbao, Vizcaya (944 00 04 30).

Zarate * Bilbao, Vizcaya (944 416 521).

Zortziko * Bilbao, Vizcaya (944 23 97 43).

Akelarre *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 31 12 09).

Amelia * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 84 56 47).

Arzak *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 27 84 65).

Kokotxa * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 42 19 04).

Mirador de Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 27 27 07).

Marqués de Riscal * Elciego, Álava (945 180 888).

Mugaritz ** Errenteria, Guipúzcoa (943 52 24 55).

Andra Mari * Galdakao, Vizcaya (94 456 00 05).

Elkano * Getaria, Guipúzcoa (943 14 00 24).

Alameda * Hondarribia, Guipúzcoa (943 64 27 89).

Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya (944 55 88 66).

Eneko * Larrabetzu, Vizcaya (944 55 88 66).

Martín Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipúzcoa (943 36 64 71).

Zuberoa * Oiartzun, Guipúzcoa (943 49 12 28).

Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Álava (945 13 48 22).

Venta Moncalvillo * Daroca de Rioja (941 444 832).

El Portal ** Ezcaray (941 354 047).

Kiro Sushi * Logroño (941 12 31 45).

Monastrell * Alacant, Alicante (965 12 66 40).

Raúl Resino * Benicarló, Castellón (964 865 505).

Audrey’s by Rafa Soler * Calp, Alicante

L’Escaleta ** Cocentaina, Alicante (965 59 21 00).

Casa Manolo * Daimús, Valencia (962 81 85 68).

Quique Dacosta ** Dénia, Alicante (965 78 41 79).

La Finca * Elche, Alicante (965 45 60 07).

Casa Pepa * Ondara, Alicante (965 76 66 06).

Sents * Ontinyent, Valencia (962 387 762).

El Poblet * València, Valencia (961 111 106).

Ricard Camarena * València, Valencia (963 35 54 18).

Riff * València, Valencia (671 87 59 75).

Sucede * València, Valencia (963 15 52 87).

Cal Paradís * Vall d’Alba, Castellón (964 32 01 31).

Bon Amb ** Xàbia, Alicante (965 08 44 40).

El Rodat * Xàbia, Alicante (966 47 07 10).

 

 

Con los hermanos Sandoval. Coque. Madrid
Con los hermanos Sandoval. Coque. Madrid

 

 

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